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幸运5复式:價格太低養殖戶拒絕賣魚?月底月初加工廠批量收魚,低迷的鱖魚能否迎來新的轉機?

2019-10-26 00:21:00  水產養殖網  出處:水產養殖網        瀏覽量: 6102 次 我要評論
黃金周以后,各地鱖魚價格繼續維持低迷的狀態,無論華南還是華東華中,情況都差不多,流通量總體來說不算大,但能賣魚的養殖戶多了不少,總的供應量明顯增加,導致魚價被持續壓的比較死,一些主養區已經降到了成本價甚至虧本了,養殖戶積極性嚴重受挫。本月底下月初,安徽黃山等主要區域的加工廠會批量開始收魚,不知道會不會對持續低迷的魚價形成一些拉動。

今年鱖魚大起大落太厲害,高的時候嚇死人了,低的時候要人命,過山車坐的太猛了,一些埋頭養魚平時不太關心行情的養殖戶,甚至連高價的消息都沒聽說過,就迎來今年那么低的價格。事實上在今年價格最高的時候,水產養殖網綜合方方面面消息,就擔心秋天魚價會迎來一個大滑坡,事實也印證了如此,今年最高價比往年最少高了十幾塊,而近期的低價,和往年同期相比,大概便宜了兩三塊錢。從大概的情況來看,華南魚價最低,廣東珠三角地區1斤多的新鱖魚塘口收購價格大概在23元/斤上下,炮頭魚越大價格越低;華東地區主要就是蘇北地區9兩-1.4兩塘口收購價格大概在24.5元/斤,太大的大概23元/斤,小的大概22元/斤,安徽地區出魚量不算大;華中地區,湖北湖南江西等省,標魚塘口收購價格大概在25元/斤。
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10月22日,廣東佛山高明的一塘鱖魚采購合同

目前幾個主養區出魚量都比較大,廣東珠三角的量是最大的,這也為什么珠三角價格最低了,珠三角向來就是鱖魚的最大養殖區域,這兩年飼料鱖養殖模式推廣的也相對多,今年總的供應量增加了不少;廣東以外的養殖區域,仍然絕大部分以活餌料魚模式為主,不過即便是在廣東,飼料鱖養殖模式比例也是比較低,只是相對其他省份,廣東飼料鱖的養殖量不小。目前廣東市場標魚大魚的存量都很多,養殖戶著急出魚,而華東華中都不缺魚,廣東魚出省競爭力不強,價格也是一壓再壓。

長三角市場上,作為一個傳統的鱖魚消費區域,可以說在一定程度上主導著鱖魚價格的走勢,目前幾個主要市場的批發價格并不高,收魚也主要就是來自江蘇,價格很透明,比如說8兩-1.4斤的鱖魚,塘口收購價格大概在24.5元/斤左右,1.5-2斤收購價大概在22元/斤,市場的批發價格比塘口價高1元/斤,批發商的利潤空間很透明,刨去雜七雜八的成本,沒什么利潤。水產養殖網了解到,南京眾彩水產市場上,每天的鱖魚流通量大概在1.5-2萬斤,專營的兩個檔口每天五六千斤,兼營的幾個檔口加起來大幾千斤,周末的流通量大一些,其余時間小一些。上海杭州常州等市場的流通量比南京大,主要就是經營鱖魚的檔口比南京多一些。常州等市場的流通商也表示,現在的魚價就是這個樣子,魚很多,如果單從流通市場的角度來看,漲的空間很小,掉的空間也不大,“已經非常便宜了,除了一些想回籠資金周轉的養殖急著賣,不少養殖戶觀望心態較重,有的人干脆就是這個價格說什么都不賣了。養殖戶不容易,今年魚比往年多,辛辛苦苦養了一年,不掙錢甚至虧本的話,非常麻煩”。但也有流通商認為,馬上加工廠也會大量收魚,有可能會在一定程度上提振鱖魚的價格。
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養殖鱖魚的塘口,圖片來自水產養殖網鱖魚群群友“從容”

華東地區作為全國最大的河蟹養殖區域,不少蟹塘里不是套養鱖魚就是套點青蝦,雖然說一畝蟹塘套不了幾條,但是加起來的蟹塘面積很大,一旦集中清塘的話,套養鱖魚上市的量也很大的,往年的規律就是這樣,會在短時間沖擊一下鱖魚的價格。今年的情況有些變化,因為現在河蟹價格便宜,不少養殖戶還有很多蟹沒有賣,集中清塘的時間可能比往年遲一些,套養鱖魚對于市場的沖擊力可能沒有往年那樣。不過有大的流通商告訴水產養殖網,目前的鱖魚價格可以說已經很低了,即便蟹塘套養的鱖魚上來的很多,也沖擊不到哪里去了,可以說已經是“跌無可跌”了,“繼續掉價的話,肯定不賣魚的養殖戶越來越多,除非不得已急用錢,沒人愿意辛辛苦苦一年白干活的”。

未來的鱖魚價格到底會不會漲?接下來加工廠的收購情況也很關鍵。鱖魚作為一種高端魚,除了活魚流通量很大,也是安徽等地加工廠的重要原料魚,徽菜里的臭鱖魚名氣原料魚大,這幾年很多加工廠在加工量方面都不斷突破,而且在口味上也不斷改良,希望能滿足更多不同區域老百姓的口味需求。水產養殖網今天也聯系了安徽幾個加工廠,他們表示有的廠已經開始陸陸續續收魚了,但是大量收購還沒有啟動,預計也快了,月底月初這幾天,收購價格大概在26元/斤左右。如果單從價格上來說,加工廠的價格還是比較吸引人的,但加工廠的要求也比較高,尤其是正規的大廠,對規格、條形、出肉率要求比較嚴,比如說一般的規格要求1-1.5斤,太大太小都不小,規格卡的比較死;條形方面肚子大的絕對不要,一方面是賣相不好看,另一方面肚子大的意味著出肉率會低一些,收購大肚子的鱖魚意味著加工廠的收購成本變相增加了,“一般要求宰殺完了大概在八五折,就是內臟等不能超過15%,肚子大的很多都是油太多了,堅決不要的”。

在加工廠方面,這幾年除了大的加工廠增加了生產規模、增加了采購量,隨著微商的興起,臭鱖魚等加工品的銷量也增加了不少,有的微商進貨渠道是正規的大廠,有的是雜七雜八的小廠,大廠對于原料魚的要求比較苛刻,“小廠相對沒有那么嚴,小廠主要就是圖便宜,本身就沒有什么品牌,隨便貼個牌子就到處賣了,不像大的廠家有了品牌,能賣上好價格,對原料魚把控的比較嚴”。現在的臭鱖魚加工,不僅僅是在安徽了,江蘇等地的加工量也在增加,因為這個工藝并不像以前特別的秘密了,不少廠都能做,細節上、口感上會有差別,但總體的加工技術已經基本放開了。

不僅僅是臭鱖魚加工需求量比以前大了,活魚宰殺后真空包裝的加工也很有市場,在這方面,江蘇世昌農牧股份有限公司做的比較好,據世昌董事長袁珍虎介紹,“我們養殖的鱖魚,全部是喂鯪魚的,基地水源來自駱馬湖,并經微生物調水,杜絕農藥污染,禁用抗生素,嚴格控制化學藥物的使用,保證所產鱖魚綠色安全”。為了保證鱖魚新鮮美味,又便于貯運烹食,世昌公司在加工過程中去除了腮、鱗和內臟,采用急速低溫冷凍技術,使魚體在很短的時間內快速冰凍,從而避免冷凍對其分子結構的破壞,以達到保持美味的效果,老百姓買了加工好的鱖魚,直接就可以蒸了就吃,非常方便?;銦愎┯τ械就?,供應少了價格就很高,供應多了價格又很低,價格波動太大,袁珍虎董事長認為,優選鱖魚做原料,通過先進的設備和技術加工出來的鱖魚,能讓老百姓一年四季吃上口感好、價格又不貴的鱖魚。
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世昌鱖魚亮相8月底的淮安市休閑農(漁)產品品鑒會 左為世昌董事長袁珍虎


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